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  • 2018.11.07

11月コラム「11月24日(いいにほんしょく)」

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11月24日は和食の日。

日本にはごはんを中心に汁物やおかずを食べる和食の文化があります。

そんな和食のおいしさの基本となっているのが「だし」です。

かつお節やこんぶを煮た「だし」には、

おいしさの元があることを日本人の科学者が発見し、『うまみ』と名付けました。

『うまみ』は、あまい・しょっぱい・すっぱい・にがいに続く5番目の味で、

みなさんがよく飲むおみそ汁にもふくまれています。

毎日のごはんに欠かせない大切な『うまみ』は、日本だけではなく世界中で注目されています。